Das Restaurant Adler ist das einzige übriggebliebene Restaurant in Sool. Die im Jahre 1995 gegründete Genossenschaft Adler kaufte das Objekt von einem Holzfällerbetrieb aus Graubünden und liess es  - nachdem es längere Zeit geschlossen war - 1997 im August mit Marie-Louise Rieser wieder eröffnen. Seit August 2013 führen Madeleine und Max Zuppinger das Restaurant.

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